商品的陳列對銷售也有著很大的影響,所以對于不同商品,要根據其特性來擺放在相應的位置,將商品的最好的一面展現出來.同時,還可以借助燈光和包裝等方式來使商品更具有吸引力.只有掌握了商品陳列的方法,才能使顧客對商品產生興趣,從而也提高了商品的銷量.

    生鮮工作的最終目的是實現銷售和毛利.因此陳列也必須為這個目標服務,而不是為陳列本身服務.如果陳列的一些規則與銷售發生沖突,在權衡利弊的同時我們應該更傾向銷售一面.

    在確定商品陳列面時,需考慮它所扮演角色:堆頭:用于陳列季節性較強,毛利較高商品,陳列量足,品質要佳;端頭:用于陳列當天營銷商品,陰面:用于陳列流量大,毛利率低商品,帶活偏角,提升坪效,正常臺面:陳列品項單品,百姓日常必須單品.

    經營者一般會將最好的端頭形堆(通常講陽面)陳列:目標性品類、季節性品類、競爭性品類、消費者需求強烈品類、競爭對手強勢品類、供應商強力支持品類.

    往往此類商品銷售額占比大,毛利貢獻率小,毛利率最低;而毛利貢獻率大的商品沒有好的位置陳列(通常講的陰面)沒有銷量;毛利高的商品在商品銷售比例偏小時,從而使整體毛利及毛利率偏低.

    科學的商品陳列對獲取毛利來說非常重要,很多經營者沒有從此方面去思考.毛利貢獻率大的商品在陳列上首先考慮人流量最好、顧客容易光顧的地方,使高毛利商品走量,是博取利潤最大化的重要源泉;而陳列位置對敏感商品、季節性商品來講一般不受什么影響,通常講"酒香不怕巷子深"有好的價格、好的質量,陳列在任何地方都有銷量.